FELIX-Messer sind scharf. Und das für lange Zeit. Je nach Häufigkeit des Gebrauchs lässt die Schärfe einer Klinge mit der Zeit nach. Profis und Hobbyköche ziehen ihre Messer vor und nach jedem Gebrauch kurz ab, sprich: wetzen ihre Messer regelmäßig. Mit ein wenig Übung gelingt das auch Laien. Selbstverständlich können Sie uns Ihre FELIX-Messer (ausgenommen sind Scheren und Messer mit Wellenschliff) zum Schärfen auch jederzeit zuschicken. Dieser Service ist kostenlos und stellt sicher, dass Ihre Messer nach dem Schärfen wie neu sind.

Hochwertige Messerklingen aus Klingenstahl reagieren empfindlich auf Speisereste und auf die Reinigung in der Spülmaschine. Zudem werden die Klingen durch die Reinigung in der Spülmaschine stumpf. Reinigen Sie Ihre Messer von Hand. Nach dem Gebrauch einfach kurz mit warmem Wasser abspülen, trocknen, fertig. Zusätzlicher Schutz für die Klinge ist zudem die Pflege mit Leinsamenöl. Auch das antibakterielle Messerpflegetuch mit Silbermolekülen pflegt und schützt die Messerklinge.

Holz ist ein lebendiges Naturmaterial und liebt ein wenig Pflege. Reiben Sie die Holzgriffe Ihrer Messer von Zeit zu Zeit mit ein paar Tropfen Öl ein. Wir empfehlen Leinsamenöl. So bewahrt das Holz seine ursprüngliche Schönheit und individuelle Ausstrahlung.

Download Anleitung Wetzstahl

(gültig für beidseitig geschliffene Messer mit gleichem Schleifwinkel)

Zunächst legen Sie den Abziehstein für ca. 5–10 Minuten in ein Gefäß mit Wasser. Die optimale Sättigung des Steins mit Flüssigkeit erkennen Sie daran, dass keine Luftbläschen mehr aufsteigen. Wichtig ist zudem auch, während des Schleifvorgangs immer wieder den Stein zu befeuchten, da das Gemisch aus Wasser und abgeriebener Schärfsteinoberfläche wie ein Schleifmittel wirkt. Zum Schärfen sollte der Stein auf eine rutschfeste Unterlage (wie z.B. ein nasses Küchentuch) gelegt werden. Zunächst kommt die gröbere Seite des Steins zum Einsatz.

Bewegen Sie die Messerklinge quer zur Schneide mit leichtem Druck unter Einhaltung eines Winkels von 15° vor und zurück über die gesamte Fläche des Steins. Hierbei ist zu beachten, dass immer nur Abschnitte der Messerschneide von der Spitze bis zum Ende wie oben beschrieben bearbeitet werden. Fahren Sie fort mit der Bearbeitung auf einer Klingenseite bis ein feiner Grat entsteht.

Wechseln Sie nun auf die andere Klingenseite und wiederholen Sie den oben beschriebenen Ablauf. Führen Sie diese Schritte bei Bedarf mehrmals aus.

Die Einhaltung des Winkels von 15° während des gesamten Schleifvorgangs ist besonders wichtig.

Für eine perfekte Oberflächengüte und Schneidleistung des Messers können die Abläufe auf der feineren Steinseite wiederholt werden.

Um auch den letzten Grat zu entfernen, ziehen Sie abschließend die Messerklinge 2–3 Mal schräg über die gesamte Länge der Schneide in einem Zug auf sich zu.

Reinigen Sie die Messer sorgfältig mit heißem Wasser. Spülen Sie den Abziehstein und entfernen Sie die Schleifmasse. Der Stein sollte vollständig trocken sein, bevor er wieder in die Holzbox gelegt wird.

Messer mit Säge-/Wellenschliff können nicht fachgerecht auf diesen Abziehsteinen geschärft werden.

Für diese hochwertigen Messer verarbeiten wir ausschließlich Spitzenmaterialien wie POM (Kunststoff), diverse tropische Edelhölzer sowie bis zu 1.000-jähriges Olivenholz, gewonnen aus limitierter Abholzung und Aufforstung unter staatlicher Aufsicht. Die Verarbeitung erfolgt mit lebensmittelverträglichen und biologischen Stoffen.

1. Da FELIX Messer aus hochwertigen Materialien produziert werden, empfehlen wir ausschließlich die Reinigung von Hand. Reinigen Sie Ihr Messer deshalb regelmäßig nach Gebrauch unter heißem Wasser und trocknen Sie es sorgfältig ab. So haben Sie jederzeit ein gebrauchsfertiges Messer!
2. Messer mit Holzgriffen bedürfen einer besonderen Pflege. Damit Sie auch langjährige Freude an solchen Produkten haben, sollten Sie die Griffe nach der Reinigung sorgfältig abtrocknen und nach längerem Gebrauch mit FELIX Leinsamenöl einreiben.
3. Verwenden Sie Ihr Messer ausschließlich für solches Schneidgut, für das es entwickelt wurde. Benutzen Sie nie ein Messer z.B. als Dosenöffner oder Schraubendreher und verwenden Sie als Schneidunterlage weiche Materialien, wie z. B. unsere Holzbretter.
4. Benutzen Sie nach mehrfachem Gebrauch Ihres Messers regelmäßig einen Wetzstahl, um die handgeschärfte Schneide optimal scharf zu halten. Wir empfehlen den Gebrauch von FELIX Diamant-Wetzstählen oder FELIX Keramik-Wetzstäben.
5. Bitte bedenken Sie, dass Ihr Messer, um perfekte Schneidleistung erbringen zu können, extrem scharf sein muss. Diesen Aspekt sollten Sie bei der Arbeit, als auch bei der Lagerung berücksichtigen, um Verletzungen vorzubeugen. Lagern Sie Ihr Messer niemals ungeschützt in einer Schublade und halten Sie es von Kindern fern. Zur Aufbewahrung empfehlen wir einen FELIX Messerblock oder einen FELIX Magnethalter.

Felix Solingen GmbH, Solingen -Deutschland übernimmt eine 5-Jahres-Garantie für nachgewiesene Produktionsfehler. Gemäß dieser Garantie, ersetzt oder repariert Felix Solingen GmbH Produkte mit Material- oder Produktionsfehlern bis zu 5 Jahren ab Kaufdatum. Diese befristete Garantie beinhaltet keine normalen Abnutzungserscheinungen, Holzgriffe, Rost oder Schäden durch unsachgemäßen Gebrauch.

Zur Beurteilung des Schadens senden Sie bitte das Produkt an unsere Firmenadresse. Diese Garantie kann besondere Rechte, zusätzlich zum jeweils geltenden gesetzlichen Garantierecht beinhalten, die von Staat zu Staat variieren können. Es gelten keine weiteren Garantien, außer die hier genannten.